Soğuk havaların etkisini hissettirmesiyle birlikte, şifa dolu yiyeceklere olan ilgi artıyor. Özellikle Diyarbakır mutfağının geleneksel tatları arasında yer alan paça, kibe ve mumbar, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık üzerindeki faydalarıyla da
Diyarbakır’da bu eşsiz lezzetleri 1960 yılından bu yana sunan ve adeta bir lezzet markası haline gelen Paçacı Fazıl Usta, kış aylarının en çok tercih edilen mekanlarından biri olmaya devam ediyor.
Dededen Toruna Uzanan Lezzet Mirası
Diyarbakır’ın köklü mekanlarından biri olan Paçacı Fazıl Usta, dededen toruna geçen bir aile geleneği olarak lezzet yolculuğunu sürdürüyor. 1960 yılında kurulan ve o günden bu yana Diyarbakır halkını sağlıklı ve lezzetli yemeklerle buluşturan mekan, özellikle kış aylarında büyük ilgi görüyor. Paça çorbası ve diğer yöresel yemeklerle adını duyuran işletme, bugün hem yerel halkın hem de turistlerin uğrak noktası haline gelmiş durumda.
Kışın Vazgeçilmezleri: Paça ve Daha Fazlası
Paçacı Fazıl Usta’nın menüsü, Doğu mutfağının zenginliklerini modern bir sunumla birleştiriyor. İşletmenin sahibi, menülerinde yer alan çeşitlilikten gururla bahsediyor:
“Paça çorbası çeşitlerimizin yanı sıra, Diyarbakır’a özgü mumbar, şırdan, kaburga dolması, içli köfte, ekşili kuru dolma gibi yemeklerimiz müşterilerimiz tarafından çok beğeniliyor. Ayrıca tandır, kavurma, haşlama ve kış aylarına özel ayvalı kavurma gibi farklı lezzetlerimizle her yaştan misafire hitap ediyoruz. Atom paça ve ekmek üstü paça gibi yenilikçi tariflerimiz de büyük ilgi görüyor.”
Şifa Kaynağı Lezzetler
Paça çorbası, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kış hastalıklarına karşı koruma sağlayan özellikleriyle biliniyor. Yüksek kolajen içeriği sayesinde cilt sağlığına katkıda bulunduğu, eklem ağrılarını hafiflettiği ve enerji verdiği belirtiliyor. Diyarbakır’a özgü mumbar ve şırdan ise kendine has baharat karışımlarıyla hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.
Malzeme Kalitesine Özen
Lezzet sırlarının en önemli unsurlarından birinin kullanılan malzemeler olduğunu vurgulayan işletme sahibi, şu sözleri dile getiriyor:
“Etlerimizi, baharatlarımızı ve diğer malzemelerimizi büyük bir titizlikle seçiyoruz. Hijyen bizim için her zaman öncelikli. Geleneksel tariflerimizi modern hijyen standartlarıyla buluşturarak müşterilerimize en iyi hizmeti sunmaya çalışıyoruz.”
Tarih ve Lezzet Dolu Bir Deneyim
Diyarbakır’ın yemek kültürünü modern bir anlayışla sunan Paçacı Fazıl Usta, kış aylarında sıcak bir çorba içmek veya yöresel tatları denemek isteyenler için ideal bir adres. Dededen toruna uzanan bu lezzet mirası, hem tarihi hem de gastronomiyi bir arada deneyimlemek isteyenler için eşsiz bir fırsat sunuyor.
Eğer yolunuz Diyarbakır’a düşerse şifa dolu bir tat arıyorsanız, Paçacı Fazıl Usta’nın zengin menüsünü mutlaka deneyimleyin!
Kaynak: www.pasurunsesi.com RAMAZAN SEYKAN