Babadan oğula çiğ köfte sevdası

Bu maharetli ellerden biri de, babası Hacı Siraç Tinte gibi, Diyarbakır’ın yüz akı olmuş, mesleğine sevdalı çiğköfteci Ömer Tinte. Sektörünün duayen isimlerinden olan Hacı Siraç Tinte’nin oğlu Ömer Tinte, 15 yıldan bu yana zevkle yaptığı, tadına doyumsuz çiğköftelerini, Diclekent Metropol Bulvarında geçtiğimiz yıl hizmete açtığı modern işletmesinde, çiğköfte severlerle buluşturuyor.

SUSHİ KÖFTELER, TURİSTLERİN DE İLGİ ODAĞI OLDU

Kayapınar Diclekent’te hizmete açtığı tesisinde, deneyimli ve güleryüzlü ekibiyle, çiğköfte severlerin ilk tercihi olan Ömer Tinte, özellikle hijyen ve temizlik konusunda da, misafirlerinden tam puan aldı. 15 yıldan bu yana baba mesleğini sürdüren çiğköfteci Öme Tinte, Diyarbakır usulü ile yaptığı Sushi Köfteleri ile, büyük beğeni topluyor.



Sadece Diyarbakırlı vatandaşların değil, yerli ve yabancı turistlerin de uğrak mekânlarından olan işletmesinde, her gün kapılarını lezzete açan Ömer Tinte, kendine özgü yöntemlerle yaptığı Sushi Köftelerine olan ilginin, her geçen gün arttığını belirtti. Sektörün tanınmış ustalarından babası Çiğköfteci Hacı Siraç ustanın yanında, mesleği öğrenen Ömer Tinte, şunları söyledi: ‘1996 yılından buyana, çiğköfteci Hacı Siraç olarak tanınan babamın yanında yetiştim.



Diyarbakır’a has etli çiğköftemizi, bütün Türkiye’ye yaymak için çiğköftede yenilikler yapmaya başladık. Zaten uzun zamandan beridir, sürekli arayışlar içindeydik. İşletmemize gelen misafirlerimize, en sağlıklı, bir o kadar da temiz ürünlerimizi, geleneksel misafirperverliğimizle takdim ediyoruz. Sushi köftelerinin ardından, scallion soslu dediğimiz, yeşil soğan katarak hazırladığımız çiğköftemizi, kendi imzalı ürünümüz olarak misafirlerimize takdim ettik.



Scallıon soslu çiğköftelerimiz, eski gelenekleri bozmadan çiğköfteye daha farklı lezzetler ve yenilikler katarak, çıtayı bir tık daha yukarıya taşıdık. Zaman içinde yerli ve yabancı turistlerin de uğrak mekânlarından biri haline gelince, farklı memleketlerden sipariş almaya başladık.



Aldığımız siparişlerde, çiğköfteyi muhafaza ederek, buzlama sistemi ile ülkemizin her iline otobüs ile göndermekteyiz. Bunun yanı sıra, İlimiz dahilinde evlere ve iş yerlerine, özel toplantılara, düğün, nişan gibi mutlu günlerde aldığımız siparişleri, adrese teslim ediyoruz. İşyerimizde aileye özel yerimiz var. Türkiye’nin en büyük çiğköfte salonunda hizmet sunmanın, haklı gururunu yaşıyoruz.



400 metre büyüklüğünde iş yerimiz sabah saat 11.00’da işe başlayıp, gece saat 01 00 a kadar, kadirşinas halkımıza ve çiğköfte severlere hizmet sunmaktayız. Çiğköftelerimizi her defasında az yaparak tazeliğini koruyoruz. Burada esas olan damak tadını yakalamak ve son derece özenle hazırlanmış soslarla, misafirlerimize ikram edebilmektir.

3

yıldızlı firmamız, ayrıca Diyarbakır Büyükşehir Belediyesinden beyaz bayrak ödülü aldı. Etli çiğköfte satış izni belge alan tek firmayız. Çiğköftelerimizde, dana biftek eti kullanmaktayız. Her gün tam 18 defa kıyma makinasında eti çekip, daha sonra çiğköfte yoğurmaya başlıyoruz.



Her zaman esas aldığımız ‘Misafir Memnuniyeti’ bizim için önemli unsurdur. Bunun yanı sıra hijyen ve temizlik, ‘olmazsa olmazlarımızdandır’. Yolu sevgiden geçen herkesi, bir gün mutlaka işletmemizde ağırlamak üzere bekleriz’.